ข้าวโอ๊ตเอาไปทำขนมอะไรได้บ้าง ??
สวัสดีค่ะ . . สายรักเฮลท์ตี้และเบเกอรี่ด้วย . .
เชื่อว่าสาวๆ หลายคนชื่นชอบการทานและชอบทำขนมเป็นชีวิตจิตใจ แต่ด้วยความเป็นเนย นม น้ำตาล และแป้งขาว ค่าGIสูงๆ ในส่วนผสมของเบเกอรี่นั้น จะทำให้แคลและน้ำตาลพุ่งสูงปรี๊ดขนาดไหน วันนี้เลยอยากจะช่วยให้ทุกคนสบายใจขึ้น ว่าขนมไม่จำเป็นต้องเนย นม น้ำตาล และแป้งขาวๆ เสมอไปนะจ๊ะ มีส่วนผสมอีกเยอะที่เรามาเอาใช้แทนส่วนผสมไม่เฮทลตี้พวกนั้นได้ มาเริ่มกันเลยค่ะ
บทความนี้จะขอใช้น้อง "ข้าวโอ๊ต" เป็นส่วนผสมหลักนะคะ และเราก็หาส่วนผสมอื่นๆ ที่เฮลตี้มาผสมเข้าไปให้กลายเป็นขนม โดยที่เราไม่ต้องสนใจเนย นมและแป้งข้าวไปเลยค่ะ ชีวิตดีขี้นเนอะ
ก่อนอื่นขอเล่าประโยชน์ของน้องข้าวโอ๊ตคร่าวๆ ก่อนนะคะ ถ้าสังเกตดูที่ Nutrition fact จะเห็นว่าข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักเลย แต่เป็นคาร์บที่มีไขมันและโปรตีนด้วย สัดส่วนพลังงานจาก Protein/Fat/Carb = 26/24/67 ซึ่งถือว่าดีมาก แถมยังมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำ มีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และวิตามินบี6 อีกด้วย อีกทั้งยัง 0% คลอเรสเตอรอลอีก เรียกได้ว่าแค่ข้าวโอ๊ตอย่างเดียวก็ได้สารอาหารเยอะแล้ว เอาล่ะค่ะ เมื่อมั่นใจในประโยชน์ของข้าวโอ๊ตแล้วเรามาเริ่มกันเลยว่า "จะเอาข้าวโอ๊ตไปทำขนมอะไรได้บ้าง?? "
ข้าวโอ๊ตสามารถนำมาใช้ทำคุกกี้แทนแป้งสาลีขาวได้ 100% โดยเราสามารถใช้ได้ทั้งข้าวโอ๊ตที่เป็นเม็ดๆ ที่เรียกว่า Oat roll หรือจะใช้ข้าวโอ๊ตที่บดละเอียด ที่เรียกว่า Oatmeal ก็ได้ค่ะ ซึ่งก็จะส่งผลต่อหน้าตาคุกกี้ที่ต่างกัน เราสามารถใช้ผลไม้ เช่น กล้วย ฟักทอง แครอท มะพร้าว สตรอเบอรี่ หรือธัญพืชต่างๆ เป็นส่วนผสมเพิ่มเข้าไปเพื่อให้รสชาติที่เฉพาะต่างกัน และสามารถใช้น้ำมันมะพร้าว หรือเนยถั่วแทนเนยได้ค่ะ คุกกี้จะเป็นขนมที่ทำง่ายมากแทบไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรเลย เพียงแค่นำส่วนผสมเฮลท์ตี้ที่ชื่นชอบผสมๆๆ รวมๆกันด้วยมือหรือส้อมแล้วปั้นเป็นก้อน ก็สามารถอบและรอทานกันได้เลย แต่คุกกี้จะมีเทคนิคตรงที่ส่วนผสมที่ได้ก่อนอบจะต้องไม่เหลวมาก เพราะจะทำให้อบแห้งช้าและไม่กรอบได้ค่ะ ยังไงเพื่อนๆ ลองไปทำกันดูนะคะ
รสชาติที่แนะนำให้ไปลองทำ รับรองอร่อยด้วยรสชาติธรรมชาติ อาจเพิ่มน้ำตาลได้นิดหน่อยสำหรับคนที่ชอบหวานค่ะ
>> คุกกี้ข้าวโอ๊ต เนยถั่ว กล้วยหอม
>> คุกกี้ข้าวโอ๊ต แครอท ฟักทอง
>> คุกกี้ข้าวโอ๊ต มะพร้าว อัลมอนด์
>> คุกกี้ข้าวโอ๊ต เบอรี่อบแห้ง ช็อกโกแลต ผงเวย์
บราวนี่ก็เป็นเบเกอรี่อีกตัวที่ทำได้ง่ายมากเช่นกัน เพียงแค่นำส่วนผสมทั้งหมดมาคนให้เข้ากันและเทลงบนพิมพ์ก็สามารถนำไปอบได้เเล้ว ออสามารถนำไปเวฟได้ด้วยค่ะ ซึ่งมันง่ายมากจริงๆ
ข้าวโอ๊ตที่นำมาใช้นิยมใช้ข้าวโอ๊ตบดละเอียดมากกว่าข้าวโอ๊ตแผ่นนะคะ เพราะจะทำให้เนื้อเนียนละเอียดและเคี้ยวสนุกกว่า สามารถใช้แทนแป้งสาลีได้เลยค่ะ
เราสามารถใช้กล้วย เนยถั่ว อโวคาโก้ ฟักทอง มันม่วง หรืออะไรก็ได้มาเป็นส่วนผสมได้หมดค่ะ
เคล็ดลับที่สำคัญคือ หากเราตัดเนยออกจากสูตรแล้ว เราสามารถแทนด้วยเนยถั่ว หรือน้ำมันมะพร้าวเข้าไปนิดหน่อยได้ไม่ต้องทั้งหมด จะทำให้เนื้อบราวนี่มีความมันวาวและรสชาติดีขึ้นมาทันทีค่ะ เพื่อนๆ ลองไปทำกันนะคะ ปรับจากสูตรบราวนี่พื้นฐานได้เลยแล้วตัดเนยและไข่ออก และใช้ส่วนผสมที่เราสนใจไปแทนเลยค่ะ มันง่ายมากจริงๆ
รสชาติที่แนะนำ >> บราวนี่ฟักทอง >> บราวนี่กล้วยหอม >> บราวนี่เนยถั่ว >> บราวนี่อะโวคาโด้
"เค้ก" "Muffin"
ข้าวโอ๊ต สามารถนำมาทำเค้กได้เช่นเดียวกันค่ะ แต่ถ้าใช้ข้าวโอ๊ตบดแทนแป้งสาลีขาว 100% จะทำให้เนื้อเค้กไม่ค่อยฟูนุ่มเท่าที่ควร เพราะเนื้อแป้งข้าวโอ๊ตเมื่อโดนน้ำแล้วจะมีความหนัก ไม่สามารถฟูได้เหมือนแป้งเค้กที่ค่อนข้าวเบา ข้าวโอ๊ตจะนิยมนำมาทำในรูปแบบของมัฟฟิน ที่มีเนื้อหนักๆ มากกว่า ซึ่งการทำมัฟฟินก็ไม่ต่างจากการทำบราวนี่เลยค่ะ สามารถใช้ผลไม้และวัตถุดิบเฮลทตี้ที่สนใจมาผสมได้เลยตามชอบ และสามารถนำไปอบหรือเวฟได้เช่นกันค่ะ
รสชาติที่แนะนำ >> มัฟฟินแครอทฟักทอง >>มัฟฟินกล้วยหอมช็อกชิฟ >>มัฟฟินบลูเบอรี่โยเกิร์ต
"ขนมปัง"
เนื่องด้วยขนมปังจะต้องใช้โปรตีนจากแป้งสาลีที่เรียกว่ากลูเต้น ทำให้เกิดโครงสร้างที่ยึดเกาะกันเหนียวและเเข็งแรงเพื่อกักเก็บอากาศในเนื้อขนมปัง จึงไม่สามารถใช่้ข้าวโอ๊ต 100% ในการทำขนมปังได้นะคะ จะต้องใช้แป้งสาลีขาวเป็นโครงสร้างหลักอยู่ และเสริมด้วยข้าวโอ๊ตหรือแป้งโฮลวีต ซึ่งสัดส่วนอาจะต้องลองทำกันดูหลายๆ สูตรหน่อย ไขมันที่จะนำมาใส่เพื่อเกิดความนุ่น อาจเลือกใช้น้ำมันมะพร้าวหรือเนยถั่วเข้ามาแทนเนยหรือมาการีนได้ค่ะ
รสชาติที่แนะนำ >> ขนมปังโอ๊ตแครนเบอรี่หรือมิ๊กซ์เบอรี่ >> ขนมปังโอ๊ตฮันนี่ >>ขนมปังแอปเปิ้ลอบเชย
เห็นกันแล้วมั้ยคะว่าข้าวโอ๊ตสามารถนำมาทำขนมได้หลากหลายจริงๆๆ และผลไม้ต่างๆ ก็สามารถนำมาทำขนมอร่อยๆ ได้เช่นกัน
อย่าให้ความสุขในการทานขนมอร่อยๆ หายไปกับการกังวลเรื่องส่วนผสมอันตรายในเบเกอรี่เลยค่ะ
เบเกอรี่ก็สามารถเฮลท์ตี้และทำให้เราแฮปปี้ได้
มา loveHEALTHYandBAKERYtoo ไปพร้อมๆกันค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น